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05-16
2019食堂承包公司管理制度有那些？
1、注意加強火源管理，油灶、煤氣灶、電熱設備及電源控制柜應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。2、隨時清理油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。3、保持地面清潔，注意防滑防濕，為避免員工跌倒。4、破損的玻璃器皿及陶瓷器皿，要隨…
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07-05
2022對胃好的食物有哪些？
介紹選擇養脾胃的食物時，應該遵循以下幾個原則：一是少食咸菜、咸魚、咸肉等腌制食品及過甜食品；慎用檸檬、話梅等過酸食品；忌用辣椒、芥末、咖喱等味重食品；忌飲濃茶、咖啡、烈性酒等飲料。二是多選低脂、適量蛋白質與碳水化合物及足量維生素A、維生素C、維生素D、維…
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07-05
2022使用面點類食品添加劑要注意哪些事項？
提醒，使用面點類食品添加劑要注意以下事項：1、正確選擇化學膨松劑，注意蒸制品不要使用碳酸氫銨，以防制品出現氨味。同時要考慮化學膨松劑（如明礬）受熱后的殘留物（如鉛）對食品的污染，盡量少用或不用。2、人工合成香精的使用量要適宜，且要搭配合理，不能盲目使用?！?/p>
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07-05
2022食堂承包優勢
選擇好的徐州食堂承包商和好的飲食管理團隊，具有如下優勢：優勢一：好的服務團隊優勢二：人性化的貼身服務優勢三：科學規范的管理體系優勢四：統一采購統一配送的大規模和統一管理方式。
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07-05
2022食品衛生“五四”制
一、 由原料到食品實行“四不制度”1、 采購員不買腐爛變質的原料2、 保管員不收腐爛變質的原料3、 廚師不加工腐爛變質的食品4、 服務員不上腐爛變質的食品二、 成品(食品)存放實行“四隔離”1、 生與熟隔離2、 成品與半成品隔離3、 食品與雜物等物品隔離4、 食品與冰隔離…
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07-05
2022如何做到食堂承包的多樣化和合理化
要想經營一家是食堂，要做好食物多樣化。因為員工和消費人群是食堂的主要消費者，但存在員工來自不同的區域，不同的民族，有著不同的飲食習慣。因此要做好食堂承包，就要從食品的合理化和多樣化上下功夫，調整在不同的季節要有不同的口味。食堂承包的多樣化：首先，在原料…
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07-05
2022教育是成為成功的餐飲管理者所需要的步驟之一
一個餐飲管理者是負責設計和管理一間餐廳的事件租金或食品供應業務的人員。為了成為一個合格的餐飲管理者，要具備良好的食品和酒店管理的教育、工作經驗、熱情等。餐飲管理崗位具有特殊性，其核心是餐飲管理技能的提高。教育是成為成功的餐飲管理者所需要的步驟之一。許多…
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07-05
2022餐飲公司方法“以萬變應不變
一：實地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。二：承包商是否具備規?；洜I。良好的合作要建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是競…
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